Halloumi / Χαλλούμι PDO
Halloumi PDO adalah keju yang bertekstur lebih keras dan tidak matang. Keju ini terbuat dari susu sapi, domba, atau kambing di Siprus.
Keju ini dikenal dengan rasa akhir yang asin dan dapat dimakan dalam keadaan mentah, namun akan lebih baik jika dikonsumsi dalam keadaan matang. Karena tingkat kelelehan yang tinggi, keju ini dapat menjadi pilihan baik untuk keperluan masak dengan cara memanggang atau menggoreng bersama dengan menu lain. Keju ini dapat disajikan dengan salad, dipotong memanjang untuk halloumi goreng, atau dapat juga disajikan dalam potongan berbentu dadu bersama dengan telur dadar. Teksturnya yang padat membuat halloumi juga populer sebagai pengganti daging. Halloumi cocok dengan lemon, mint, delima, madu, dan cabai.
Halloumi dapat ditemukan di seluruh Mediterania Timur dan kemungkinan keju ini berasal dari periode Bizantium Abad Pertengahan; namun hanya Halloumi yang diproduksi di pulau Siprus dan yang dihasilkan menurut resep tradisional yang dapat dipasarkan dengan nama tersebut.
