버터
Origin:
유럽 버터는 보통 82% 혹은 그 이상으로 높은 지방 비율 때문에 인기가 많습니다. 젖소 떼는 보통 열린 목초지에서 풀을 뜯어 먹으며 서로 다른 풀들이 우유의 향에 기여합니다. 버터에 지방이 많을수록 풍미가 더 좋고 식감이 크림 같습니다. 이것은 특히 페이스트리와 케이크를 굽는 데 좋습니다.
유럽연합은 유제품 생산에 호르몬이나 항생제가 사용되지 않도록 엄격한 규칙과 규정을 마련하고 있으며, 엄격한 동물복지 규정을 준수하고 있습니다. 이것은 우유의 품질에 직접적인 영향을 미치므로 EU에서 만들어진 모든 유제품에 직접적인 영향을 미칩니다.
유럽 전역의 다른 나라와 지역은 모두 다른 버터를 가지고 있는데요. Rucavas baltais sviests PGI는 라트비아산 버터의 일종입니다. 프랑스 게랑드 해염 버터는 게랑드 습지의 아삭아삭한 소금 결정을 사용하여 매우 독특한 크림 버터를 만들어 냅니다. 그리고 프레시안 소 우유 특유의 밝은 노란색 때문에 스페인에서 온 Mantequilla de l'Alt Urgell y la Cerdanya PDO를 알아보실 수 있을 겁니다.
