돼지고기
Origin:
오늘날 EU는 중국에 이어 두 번째로 큰 돼지고기 생산국이며, 세계에서 가장 큰 돼지고기 및 돼지고기 제품 수출국입니다. 이는 유럽의 양돈 농장의 기반이 튼튼하고 안전성, 고품질, 추적성, 동물복지에 대한 세계 최고 수준의 기준이 있었기에 가능했습니다.
돼지고기는 매우 다양하게 활용되는데요. 갓 요리하거나 절이거나 보존해서 먹을 수 있습니다. 건조하여 절인 햄은 2,000년 동안 유럽에서 돼지고기, 바다 소금, 신선한 산 공기, 시간만을 사용하여 생산 되었습니다. 스페인에서 가장 많이 소비되는 햄인 하몽 세라노 PGI는 강하고 복합적인 맛이며, 나무 냄새와 견과 맛이 나는 단맛과 풍미가 조화를 이룹니다. 포르투갈의 Presunto de Barancos PDO 햄의 맛은 기분좋게 은은하게 짜며 뒷맛이 살짝 톡 쏘는 맛입니다. Jambon de Bayonne PGI는 프랑스 남동부에서 온 순살 건조 햄으로 지역 강 유역의 소금을 사용하여 소금에 절이고, 최소 7개월 동안 숙성됩니다. Jambon d'Ardenne PGI는 벨기에산 햄으로 부드럽고 절묘한 맛은 물론 특징적인 아로마 향과 헤이즐넛 향을 특징으로 합니다 지금 소개된 돼지고기는 유럽 연합의 27개국에서 찾아볼 수 있는 돼지고기 제품들의 몇 가지 예시였습니다.
