Danablu PGI
Origin:
Danablu PGI는 덴마크에서 생산되는 우유와 승인된 낙농가에서만 생산되는 부드럽고 가벼운 크림색 블루 치즈입니다. 흰색에서 아이보리 컬러를 띠며, 곰팡이에 의해 만들어진 푸른 실처럼 보이는 것이 표면에서 보입니다.
이 치즈는 원유와 균질화된 크림에 박테리아, 배양액, 천연 레닛을 첨가해서 만듭니다. 생산 과정에서 신선한 치즈는 구리선이나 막대기로 저어주고 3일마다 산소를 공급해 곰팡이 배양액에 5-6주 공급합니다. 완성된 휠을 잘라 열었을 때 여전히 구멍이 보입니다. 껍질이 발달하지는 않지만, 촘촘하고 단단한 외피를 가지고 있습니다.
Danablu PGI는 로크포르(프랑스 블루치즈)보다 담백한 풍미를 가지고 있으며, 톡쏘는 맛과 짠 맛이 특징이다. 이것은 종종 샐러드나 과일과 함께 디저트 치즈로 잘게 부순 채로 제공됩니다. 덴마크에서는 빵이나 향긋한 비스킷에도 제공되기도 합니다. 또한, 평평한 원형 모양과 직사각형 두 가지 모양을 가지고 있습니다.
