Ġbejna
Origin:
Ġbejna는 양 또는 염소 우유, 레닛(우유를 치즈로 만들 때 사용되는 응고 효소), 소금으로 몰타에서 생산되는 조그만 치즈입니다. 원래는 응고를 하기 위해 레닛 대신 해수를 사용하여 만들었다고 합니다.
치즈는 소금이나 후추를 뿌리거나, 절이거나, 허브를 듬뿍 바르거나 플레인하게 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 텍스쳐는 부드럽고, 은 부드럽거나 조금 딱딱하거나 단단할 수 있습니다.
Ġbejna는 몰타 요리에서 빼놓을 수 없는 재료 중 하나입니다. soppa tal-armla라고 하는 전통적인 몰타 수프에 사용하거나, 아침으로 현지 사워도우 빵과 함께 먹거나, 몰타의 애피타이저 플래터로 찍어먹는 소스나 스프레드와 곁들일 수 있습니다. 또한 라비올리(pastizzi)의 속으로도 사용됩니다.
