Jamón Serrano PGI
Origin:
Jamón Serrano PGI는 스페인이 원산지인 백돼지 품종인 쎄르도 블랑코로 만든 건조 햄입니다. 이 햄은 마블링이 없고 긴 넓은 분홍빛의 고기에 지방도 섞여 있습니다.
"Jamón Serrano"는 말 그대로 '시에라의 햄' 또는 '산맥의 햄'으로 번역됩니다. 돼지는 곡물을 먹으며 자라고 다양한 이름으로 얼마나 절여졌는지를 알 수 있습니다.
- De Bodega(10~12개월),
- Reserva(12~15개월),
- Gran Reserva(15개월 이상)
일반적으로 스페인의 햄은 아주 얇게 슬라이스해 빵이나 올리브 오일과 함께 먹습니다. 하몬을 많이 올려 스튜의 풍미를 더해도 좋고 가스파초나 살모레호와 같은 차가운 수프에 곁들여도 좋습니다.
