Havarti PGI
Origin:
Havarti PGI는 덴마크에서 온 세미 소프트 치즈로 소의 우유로 만들어지고 작은 구멍이 나 있습니다. 껍질이 없고 부드러우며 약간 밝은 표면에 크림색에서 노란색으로 변합니다. 맛과 향은 버터 맛이 나지만, 맛은 약간 신맛이 나는 것부터 매우 달콤한 것까지 다양합니다. 치즈가 오래될수록 더 짭짤하고 헤이즐넛 맛이 납니다.
내부에서 숙성된 치즈이기 때문에 응고 과정이 끝나면 치즈를 눌러 조리하고 나누고 물을 흘려 보냅니다. 보통 3개월 동안 숙성되며, 보통 숙성은 치즈의 중심부에서 시작하여 표면 쪽으로 향합니다. 이 과정 동안, 치즈는 주기적으로 씻겨지는 얇은 껍질이 생깁니다.
Havarti PGI 치즈는 덴마크 우유와 승인된 유제품에서만 생산될 수 있으며 크림 하바티와 오리지널 하바티 치즈의 두 종류가 있습니다. 크림 하바티는 같은 조리법으로 만들지만, 저지방 함량을 늘리기 위해 응고 전에 크림을 더 첨가합니다. 이 치즈는 매우 다용도로 활용됩니다. 치즈 그대로 먹거나, 샌드위치에 넣거나 매일 즐길 수 있을 정도로 간편하지만 굽거나 쉽게 녹여 오믈렛과 파스타에 곁들일 수도 있습니다.
