meat

ko Bite into rich history and unique traditions

Pork meat has been a key ingredient in European cuisines for centuries. This explains the amazing diversity of pork products: sausages, dry-cured hams, wet-cured hams, and the thousand other varieties of cold cuts and recipes called ‘charcuterie’.

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육류

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유럽의 요리 중에는 다양한 고기를 활용한 지역 특산품이 많습니다. 유럽산 고기가 훌륭한 이유는 무엇일까요? 농업관련 종사자들은 수세대에 걸쳐 가축 육종 및 독자적인 농업 기술을 사용하는데, 가축과 주변 자연환경에 대한 존중이 바탕이 된 이 기술의 기원은 고대 유럽으로 거슬러 올라갑니다. 모든 유럽연합 식육가공품은 고품질 관리 및 인증 기준을 통해 농장에서 소비자의 식탁까지 모든 과정이 추적가능하며, 오염된 제품은 상점에 전시되기 전에 신속하게 제거할 수 있습니다.

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BULGARIA-Gornooryahovski-sudzhuk

Gornooryahovski sudzhuk PGI

Gornooryahovski sudzhuk PGI 또는 스드주크(sudzuk)라 알려진 것은 불가리아의 전통 쇠고기 소시지입니다. 색깔은 갈색이며 모자이크 무늬나 대리석 무늬가 곳곳에 나 있습니다. 이소시지는 흑후추, 쿠민, 세이보리(강력한 후추향을 가진 허브)을 생고기와 조합한 전통 조리법에서 유래된 매운 맛을 가지고 있습니다.
Jambon d’Ardenne PGI

Jambon d’Ardenne PGI

Jambon d’Ardenne PGI은 벨기에 아르덴 지역에서 이름을 따온 드라이한 햄입니다. 이 햄은 짙은 갈색빛의 분홍색이며 짠맛과 매운맛을 가지고 있습니다.
Szegedi szalámi / Szegedi téliszalámi PDO

Szegedi szalámi / Szegedi téliszalámi PDO

Szegedi szalámi PDO는 돼지고기와 향신료로 만든 헝가리식 살라미입니다. 간단하면서도 풍미가 있는 가공육으로 은은한 후추향과 풍미가 일품입니다.
Kiełbasa

Kiełbasa

Kiełbasa는 폴란드산 육류 소시지의 일종으로 일반적으로 돼지고기로 만들어 가볍게 훈제합니다. 폴란드 요리의 필수로 들어가는 Kiełbasa는 다양한 종류와 컬러로 만나볼 수 있고 소금, 후추, 허브, 생강, 주니퍼 또는 마조람과 같은 향신료로 맛을 냅니다.
Kranjska Klobasa PGI

Kranjska Klobasa PGI

Kranjska Klobasa PGI 또는 카르니올란 소시지는 오스트리아-헝가리 제국 시대에 부터 내려온 돼지고기, 마늘, 소금, 후추로 만든 작은 슬로베니아 소시지입니다. 소시지는 훈제 및 경화되고 나무 꼬챙이로 함께 고정됩니다. 표면은 적갈색이며 희미한 훈제 냄새가 난다.
Jamón Serrano PGI

Jamón Serrano PGI

Jamón Serrano PGI는 스페인이 원산지인 백돼지 품종인 쎄르도 블랑코로 만든 건조 햄입니다. 이 햄은 마블링이 없고 긴 넓은 분홍빛의 고기에 지방도 섞여 있습니다.
Connemara Hill Lamb / Uain Sléibhe Chonamara PDO

Connemara Hill Lamb / Uain Sléibhe Chonamara PDO

Connemara Hill Lamb PDO는 아일랜드 서부의 코네마라 산악 지대에서 이 지역 고유의 허브, 헤더 및 풀을 먹고 자란 어린 양 품종입니다.
Jagnięcina Podhalańska PGI

Jagnięcina Podhalańska PGI

Jagnięcina Podhalańska PGI는 폴란드 산양, 유색 산양 및 포달레 자켈(Podhale zackels)의 세 가지 특정 양 품종에서 생산된 양고기입니다.
Pollo y Capón del Prat PGI

Pollo y Capón del Prat PGI

Pollo y Capón del Prat PGI는 카탈루냐 토종 프라트 품종 닭입니다. 전통적으로 바르셀로나 남동쪽의 작은 지역에서 자라는 이 닭과 카폰은 즙이 많은 고기뿐만 아니라 적당한 크기의 계란으로도 유명합니다.
Vadehavsstude PGI

Vadehavsstude PGI

Vadehavsstude PGI는 덴마크 윌란 지역의 바덴해 섬에서 생산되는 신선한 소고기입니다. 이 고기는 홀스타인 품종의 어린 소에서 나오며 일반 소고기보다 부드럽고 향기롭고 육즙이 많으며 약간 더 짠 맛이 납니다.
소고기

소고기

유럽산 고기와 육가공품은 수 세기 동안의 동물 사육 전통의 일부입니다. 높은 품질로 전세계에 알려진 유럽산 쇠고기는 락토파민과 호르몬이나 항생제와 같은 다른 성장 촉진제로부터 자유롭습니다. 동물 건강과 동물 복지를 포함한 동물 복지가 우선입니다.
프랑크푸르터 소시지

프랑크푸르터 소시지

프랑크푸르터(Frankfurter)는 양의 창자에 순 돼지고기로 만든 얇게 데친 소시지입니다. 프랑크푸르트는 프랑크푸르트가 맥주 정원에서 팔려 먹었던 독일의 프랑크푸르트 암 마인에서 이름을 따왔습니다. 그것은 절여지고 낮은 온도에서 훈제됩니다.
Jamón Iberico

Jamón Iberico

Jamón Iberico는 이베리아 흑돼지로 만든 건조 햄입니다. 지방이 보이는 짙은 붉은색이고 작은 직사각형 모양입니다. 일반적으로 24개월에서 36개월입니다. 스페인의 또 다른 별미인 Jamón Serrano PGI에 비해 Iberico 햄은 더 색이 진하고 더 강렬한 향을 가지고 있습니다.
돼지고기

돼지고기

오늘날 EU는 중국에 이어 두 번째로 큰 돼지고기 생산국이며, 세계에서 가장 큰 돼지고기 및 돼지고기 제품 수출국입니다. 이는 유럽의 양돈 농장의 기반이 튼튼하고 안전성, 고품질, 추적성, 동물복지에 대한 세계 최고 수준의 기준이 있었기에 가능했습니다.

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